こんにちは。嶋野歯科医院、院長の嶋野です。

私の趣味は料理で、診療のない日は気づくと台所に立っています。

私にとって料理は単なる調理ではなく、科学そのものだと思っています。食材の性質や熱の伝わり方、水分量、化学反応を理解し、完成形を頭の中で明確にイメージしながら、一つひとつの工程をシステマティックに組み立てていきます。

調味料を加える順番や温度、時間、火加減にはすべて理由があり、それぞれが最終的な味や食感に影響します。感覚だけに頼るのではなく、理論を積み重ねながら理想の一皿を作り上げていく。その過程に、大きな魅力を感じています。

そして、完成した料理をスタッフや患者さまに振る舞い、「おいしい」と笑顔になっていただけることは、私にとって何よりの喜びです。この「相手に喜んでもらうために、知識と技術を磨き、最善の結果を追求する」という考え方は、歯科医療にも通じています。

歯科治療もまた、診査・診断から治療計画を立て、最終的な仕上がりをイメージしながら、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねる仕事です。料理も歯科も、科学的根拠に基づいて技術を磨き、その成果によって人を笑顔にできるという点で、私にとって本質的に同じものです。

このブログでは、そんな料理の話も少しずつ書いていこうと思います。